Terveysvalvontajaosto (1.6.2017 - 31.7.2021)
Pöytäkirja 15.06.2021/Pykälä 31

Asianro 739/11.02.00/2020

§ 31

Uhkasakon tuomitseminen maksettavaksi / Cleinnus Oy, Ravintola Trapin piha

 

 

 

 

                                                          Terveystarkastaja Kirsi Puola 14.6.2021:

 

Terveysvalvontajaosto määräsi kokouksessaan 25.8.2020 § 19 Cleinnus Oy, Ravintola Trapin pihalle (Y-tunnus: 0947149-0) viisi päävelvoitetta:

 

1.    Rikkinäinen seinä tulee korjata. Kylmähuoneen hyllyt tulee kunnostaa tai uusia.

 

2.    Tilat tulee siivota kauttaaltaan. Lihatukki (tai sen käyttöajankohta) tulee sijoitella siten, että sen käyttö ei aiheuta hygieniariskiä muulle toiminnalle. Avoimen ulko-oven välitön läheisyys ei ole hygieeninen paikka raa'an lihan käsittelylle.

 

3.    Siivoustoimintaan kuulumattomat tavarat ja astiat tulee poistaa tiloista. Siivousvälinetilaa tulee käyttää vain siivousvälineiden huoltoon ja säilytykseen.

 

4.    Elintarvikkeet on säilytettävä ja sulatettava kylmälaitteissa. Mikäli joitakin tuotteita, esim. hampurilaisten täytteitä halutaan temperoida huoneenlämmössä ennen hampurilaisen koontia, tulee tähän olla selkeä kirjallinen ohjeistus raja-arvoineen sekä lämpötilan että temperointiajan suhteen. Muussa tapauksessa helposti pilaantuvat elintarvikkeet tulee säilyttää kylmälaitteissa.

 

5.    Raaka-aineen nimi tulee muuttaa ruokalistaan ja muihin mahdollisiin markkinointimateriaaleihin. Vaihtoehtoisesti raaka-aineena tulee käyttää tuotetta, joka täyttää kinkun määritelmän.

 

Päävelvoitteessa 1 - 5 määrätyt toimenpiteet piti suorittaa 6.9.2020 mennessä. Päävelvoitteiden 1 - 5 noudattamiseksi terveysvalvontajaosto asetti 8000 euron uhkasakon. Jokaiselta alkavalta kuukaudelta, jonka laiminlyönti jatkuu, jaosto asetti juoksevan uhkasakon 800 euroa.

 

Päävelvoitteita oli noudatettava muutoksenhausta huolimatta.

 

Tarkastuskäynti

Ravintola Trapin piha on kesäravintola, ravintola ei ollut auki enää syyskuussa 2020. Määräysten noudattamisen tarkastamiseksi Ravintola Trapin pihaan suoritettiin tarkastuskäynti 11.5.2021.

 

Tarkastuskäynnillä havaittiin, että päävelvoitteita 1 sekä 3-5 on noudatettu ja toimenpiteet suoritettu. Päävelvoitetta 2 on noudatettu osittain. Lihatukin käyttö tapahtuu vain aikaisin aamupäivällä, jolloin tilaa ei käytetä muuhun ruoanvalmistukseen. Määräyksessä velvoitettiin siivoamaan tilat kauttaaltaan, mutta mm. kalusteiden pystypinnat olivat likaisia ja niiden alustat olivat huomattavan likaiset. Allaskaapissa oli havaittavissa hiiren jätöksiä.

 

Kuuleminen

Toimijalle lähetettiin kuulemiskirje uhkasakon tuomitsemisesta maksuun (kuulemiskirje 26.5.2021). Kuulemiskirje lähetettiin saantitodistuksella ja toimija on noutanut kirjeen 1.6.2021. Toimijalla oli mahdollisuus vastineen antamiseen 10.6.2021 mennessä. Vastinetta ei ole annettu.

 

Koska toiminta ei ole ollut määräyksen mukaista eikä toimijan toimenpiteet ole olleet riittäviä, asia saatetaan terveysvalvontajaoston käsiteltäväksi.

 

Tarkastuskertomus on nähtävänä kokouksessa.

 

 

Oheismateriaali

3

Trapin piha, kuulemiskirje uhkasakon tuomitseminen.pdf

 

 

Päätösehdotus                           Terveystarkastaja Kirsi Puola

 

Terveysvalvontajaosto päättää Cleinnus Oy Ravintola Trapin pihalle (Y-tunnus: 0947149-0) annettujen päävelvoitteiden osalta seuraavaa:

 

1.    päävelvoite 1 ja päävelvoitteet 3-5 on toteutettu. Terveysvalvontajaosto päättää, että näiden velvoitteiden tehosteeksi asetetut uhkasakot raukeavat.

 

2.    päävelvoitetta 2 on noudatettu osittain, mm. kalusteiden alustat olivat huomattavan likaiset eikä tiloja ole siivottu kauttaaltaan. Terveysvalvontajaosto päättää tuomita Cleinnus Oy:lle asetetun uhkasakon maksuun. Koska velvoitetta on noudatettu osittain, maksu voidaan tuomita aiottua pienempänä. Cleinnus Oy:lle tuomitaan 2500 euron suuruinen uhkasakko maksuun. Jokaiselta alkavalta aukiolokuukaudelta, jolloin laiminlyönti on jatkunut, jaosto tuomitsee maksuun juoksevan uhkasakon 250 euroa. Ravintola on ollut auki 2 kuukautta (touko- ja kesäkuu) eli 2 x 250 euroa.

 

Perustelut

Elintarvikehuoneistot on pidettävä puhtaina ja hyvässä kunnossa. (Yleinen elintarvikehygienia-asetus (EY) N:o 852/2004, liite 2)

 

Elintarvikehuoneistojen on oltava pohjapiirrokseltaan, suunnittelultaan ja rakennustavaltaan, sijainniltaan ja kooltaan sellaiset, että ne voidaan asianmukaisesti huoltaa, puhdistaa ja/tai desinfioida, niissä voidaan ehkäistä tai vähentää ilman kautta tulevaa saastumista ja niissä on riittävät työtilat kaikkien toimien suorittamiseksi hygieenisesti. (Yleinen elintarvikehygienia-asetus (EY) N:o 852/2004, liite 2)

 

Sovelletut säännökset

Elintarvikelaki (297/2021) 68 §

Yleinen elintarvikehygienia-asetus (EY) N:o 852/2004, liite II luku ǀ, ǁ

Uhkasakkolaki (1113/1990) 4 §, 5 §, 6 §, 7 §, 8 §, 9 §, 11 §, 22 § (muutos 1025/2003)

Hallintolaki (434/2003) 33 §, 34 § ja 36 §

 

Muutoksenhaku

Muutosta päätökseen voi hakea valittamalla Turun hallinto-oikeuteen.

Valitusosoitus on päätöksen liitteenä.

 

Tiedoksianto

Saantitodistuksella

 

Pöytäkirja tämän asian osalta tarkastetaan heti kokouksessa.

 

 

Päätös                                           

Terveysvalvontajaosto hyväksyi ehdotuksen yksimielisesti.

 

 

 

 

 

Tiedoksi

Cleinnus Oy