Terveysvalvontajaosto (1.6.2017 - 31.5.2021)
Pöytäkirja 20.10.2020/Pykälä 30

Asianro 629/11.02.00/2020

§ 30

Uhkasakon raukeaminen / Lepsus ky, Ravintola Merisali

 

 

 

 

                                                          Terveystarkastaja Kirsi Puola 17.8.2020:

 

Terveysvalvontajaosto määräsi kokouksessaan 16.6.2020 § 14 Lepsus ky:n Ravintola Merisalille (0911909-1) kaksi päävelvoitetta:

 

1)    hankkimaan lämpimään keittiöön jäähdytyskaapin sekä lämpökaapin, joka voidaan sijoittaa esimerkiksi tarjoilulinjaston yhteyteen. Lisäksi tuli varmistaa, että keittiössä on riittävästi kylmäsäilytystilaa toimintaan nähden. Päävelvoitteen 1 noudattamiseksi terveysvalvontajaosto asetti 7000 euron uhkasakon ja jokaiselta alkavalta kuukaudelta, jonka laiminlyönti jatkuu juoksevan uhkasakon 500 euroa, ellei toimenpiteitä ole tehty 5.7.2020 mennessä.

 

2)    hankkimaan henkilökunnan käyttöön lämpötilaseurantavälineet, jotta voidaan suorittaa omavalvontasuunnitelman mukaista lämpötilaseurantaa. Päävelvoitteen 2 noudattamiseksi terveysvalvontajaosto asetti 1000 euron uhkasakon ja jokaiselta alkavalta kuukaudelta, jonka laiminlyönti jatkuu juoksevan uhkasakon 100 euroa, ellei toimenpiteitä ole tehty 5.7.2020 mennessä.

 

Ravintolassa on tehty tarkastuskäynti 8.7.2020. Tarkastuksella terveystarkastajat totesivat, että keittiöön on hankittu jäähdytyskaappi, mutta riittävän nopeaa jäähdytystä ei ole todennettu lämpötilamittauksin ja -kirjauksin.

 

Tarjoilulinjaston alla on lämpökaappi kuumana säilytettäviä tuotteita varten. Tarkastushetkellä kaappi oli tyhjä. Kaapin lämpötiloja ei ollut mitattu eikä kirjattu.

 

Keittiössä on infrapunalämpömittari omavalvonnan suorittamiseksi.

 

Ravintola Merisaliin on 5.8.2020 tehty uusintatarkastus aiemmilla tarkastuksilla havaittujen muiden epäkohtien vuoksi. Tarkastuskäynnillä tarkastettiin myös jäähdytyskaapin ja lämpökaapin käyttöä ja riittävyyttä. Tarkastuksella todettiin, että jäähdytyksen onnistuminen oli todennettu lämpötilamittauksin ja -kirjauksin. Lämpökaappi ei ollut tarkoituksen mukaisessa käytössä vaan siellä säilytettiin lautasia. Lämpötilamittauksia lämpökaapin tuotteista ei ollut esittää. Keittiössä oli säilytyksessä kypsiä kalatuotteita huoneenlämmössä. Tarkastuskertomuksessa annettiin määräykset mm. siitä, että kuumana säilytettäviä elintarvikkeita tulee säilyttää vähintään +60 asteessa ja lämpökaapin tuotteiden lämpötiloja tulee seurata ja kirjata.

 

Ravintola Merisali on avoinna kausiluontoisesti, ravintolaan tehdään uusintatarkastus keväällä toiminnan taas alkaessa.

 

Tarkastuksista laaditut tarkastuskertomukset ja Oiva-raportit ovat nähtävänä kokouksessa.

 

 

 

Päätösehdotus                           Terveystarkastaja Kirsi Puola

 

Terveysvalvontajaosto toteaa, että Lepsus ky:n Ravintola Merisalille annetut velvoitteet (päävelvoite 1 ja 2) on toteutettu. Terveysvalvontajaosto päättää, että velvoitteiden tehosteeksi asetetut uhkasakot raukeavat.

 

Terveysvalvontajaosto haluaa kuitenkin muistuttaa toimijaa, että toimijan on mitattava ja kirjattava lämpökaapissa säilytettävien tuotteiden lämpötiloja, jotta voidaan todentaa lämpökaapin riittävä teho. Jäähdytys- ja lämpökaapin tulee olla kapasiteetiltaan riittäviä ja niitä tulee käyttää käyttötarkoituksen mukaisesti.

 

 

Päätös                                           

Terveysvalvontajaosto hyväksyi ehdotuksen yksimielisesti.

 

 

 

 

 

Tiedoksi

Lepsus Ky